據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)有超過(guò)400萬(wàn)家酒店和餐廳（注冊(cè)餐飲機(jī)構(gòu)），年?duì)I業(yè)額超過(guò)1.7萬(wàn)億元。 近年來(lái)，復(fù)合增長(zhǎng)率一直在20%左右。餐飲企業(yè)從單一店面管理向連鎖、規(guī)?；?、集團(tuán)化方向不斷發(fā)展。

目前，在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)中，有許多家族企業(yè)。在企業(yè)發(fā)展的過(guò)程中，單店管理的績(jī)效是相當(dāng)不錯(cuò)的。然而，當(dāng)企業(yè)發(fā)展到四五家門店以上時(shí)，管理上就容易出現(xiàn)問(wèn)題，有一種力不從心的感覺(jué)，甚至瀕臨“樹(shù)倒易倒”的邊緣。

然而，國(guó)內(nèi)餐飲連鎖企業(yè)如何突破餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的管理瓶頸，成功實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型？如何繼續(xù)做大做強(qiáng)，其重要途徑是什么？

在如今網(wǎng)絡(luò)會(huì)計(jì)信息數(shù)據(jù)時(shí)代，對(duì)于中國(guó)餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展而言，信息化是徹底改變自己企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)面貌、提高學(xué)生管理工作效率的重要法寶。通過(guò)教育現(xiàn)代化經(jīng)濟(jì)信息科學(xué)技術(shù)，利用餐飲管理控制系統(tǒng)，搭建高效共享的信息化教學(xué)平臺(tái)，建立以總部為管理中樞的一體化管理研究網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲企業(yè)可以進(jìn)行分析系統(tǒng)而全方位的精準(zhǔn)化和集約化管理，才能不斷提高連鎖餐飲企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的反應(yīng)速度和管理效率，從而在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

隨著社會(huì)信息化整體水平的快速提高，國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)對(duì)信息化重要性的認(rèn)識(shí)逐漸提高，并付諸實(shí)踐，餐飲連鎖行業(yè)的信息化呈現(xiàn)出良好的上升勢(shì)頭。未來(lái)三到五年，中國(guó)信息和數(shù)字技術(shù)產(chǎn)品在中國(guó)餐飲業(yè)的應(yīng)用將達(dá)到高峰，最大產(chǎn)能為2300億元。

餐飲業(yè)的許多業(yè)主認(rèn)為信息化只是“收銀機(jī)”或“POS機(jī)”，電腦是出納、訂單是信息化的，很多單位都在進(jìn)行信息化建設(shè)。 還限于被配置為符合稅務(wù)機(jī)關(guān)的發(fā)票政策的文檔打印系統(tǒng)，并且目標(biāo)較低。 其實(shí)，酒店餐飲信息遠(yuǎn)不止這些，但這些誤解，卻阻礙了餐飲信息的長(zhǎng)期建設(shè)。

與其他行業(yè)相比，管理的重點(diǎn)不同。更注重過(guò)程管理、損失管理和關(guān)鍵點(diǎn)管理，其他行業(yè)如超市、家居、服裝等成功的連鎖模式不適用于食品飲料行業(yè)，即麥當(dāng)勞的管理軟件在鴨店連鎖管理中使用，效果不一定好。然而，很多連鎖餐廳卻樂(lè)于照搬，結(jié)果往往不盡如人意。無(wú)論是 CRM，oa 還是 bi，erp，它在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用，也是一種工具，是人們使用的關(guān)鍵。企業(yè)應(yīng)用的深度取決于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的重要性，而管理體系是保證供應(yīng)商的能力和服務(wù)，在許多方面是不可或缺的。只有通過(guò)信息部門或一個(gè)部門來(lái)推廣，最終才會(huì)導(dǎo)致整個(gè)餐飲企業(yè)的應(yīng)用失敗。

中國(guó)的餐飲業(yè)很復(fù)雜。然而，一些餐飲軟件商為了賣產(chǎn)品，不斷夸大自己的產(chǎn)品，把自己軟件的功能和作用描述成“多多、多多、好”、“無(wú)限擴(kuò)展”、“遍天下”。其實(shí)在如今這個(gè)以細(xì)分取勝的時(shí)代，功能越多越好。太多的功能被浪費(fèi)和閑置，增加了不必要的開(kāi)支。其次，餐飲管理系統(tǒng)越復(fù)雜，維護(hù)越麻煩，服務(wù)成本就越高，未來(lái)隱藏的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加，甚至使應(yīng)用半途而廢，增加未來(lái)供需雙方的矛盾和糾紛。